荞麦
蓼科荞麦属植物
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荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench），又称普通荞麦、甜荞，别名净肠草、乌麦、三角麦等，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属的一年生草本作物[1][2]。荞麦原产于中亚，广泛分布于世界各地，主要栽培于中国、澳大利亚、印度、[7]俄罗斯、日本等多个国家和地区[3][4][5]。
荞麦根系发达。茎呈圆形、直立，色淡红，具节间。叶片有子叶、真叶和花序上的苞叶，子叶呈圆肾形，较肥厚；真叶呈三角形、卵状三角形等，互生，全缘，具掌状网纹；苞叶为鞘状。花序为总状花序，顶生或腋生。花为两性花，较大，呈白色、玫瑰色或红色；花被5裂；雄蕊8枚；子房上位，有蜜腺；花柱3枚；异型花柱，短雄蕊长花柱型或长雄蕊短花柱型。果实为三棱形瘦果[1][2][8][9][10]。
荞麦喜冷凉、湿润的环境，具有耐瘠薄、抗病抗旱能力强等特点，但不耐寒、不耐热；对土壤要求不高，以排水良好的砂壤土最适宜[1][8][10]。
荞麦用途广泛，具有营养、药用、饲用等多种价值。荞麦籽粒营养丰富，具有良好的保健作用。中医学认为荞麦性甘、微酸、寒，具有健脾消积、下气宽肠和解毒敛疮的功效。荞麦也是品质较好的禽畜饲料[11][12][13][14][15]。