菠菜
藜科菠菜属一二年生草本双子叶植物
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菠菜（学名：Spinacia oleracea L.），别名赤根草、波斯菜，是苋科菠菜属一、二年生草本植物[1]。菠菜作为一种普遍食用的绿色蔬菜，在全世界范围内广泛种植，中国是世界上最大的菠菜种植及消费国家[2][3]，全国各地均栽培，为极常见蔬菜之一。[4]
菠菜株高可达1米，根扎较深，呈红色；茎秆直立，中空[5][6]。叶片呈戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片[6]；花多数为单性花，雄花集成球形团伞花序，无花瓣，花萼4-5裂；雌花簇生在叶腋里，无花被，子房球形，柱头4-5裂[3][5][6]；果实被坚硬革质的外皮包裹，果皮呈褐色[5]。
菠菜是典型的长日照植物，种子发芽最适温度为15-20℃，耐寒力较强[1][7]，最适在空气湿度80%-90%，土壤湿度70%-80%，土壤pH值为5.5-7的环境条件下生长[1][8]。
菠菜的功用价值主要体现在食用和药用方面。食用方面，菠菜的茎和叶柔嫩适口、营养丰富，可制作多 种美食；药用方面，中医领域认为菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的作用[9][10][11][12][13][14]。