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  • 蔬菜粥

    蔬菜粥主要由牛肉大米胡萝卜、洋葱、香油、酱油等烹煮而成,是一道非常不错的食品。此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 蔬菜粥 主要原料: 牛肉大米,胡萝卜,洋葱,香油,酱油
    口味: 清淡

    目录

    原料/蔬菜粥 编辑

    蔬菜粥蔬菜粥
    牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜洋葱--若干香油酱油--若干。


    制法/蔬菜粥 编辑

    (1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
    (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
    (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。

    粥类做法/蔬菜粥 编辑

    龙眼粥

    原料:龙眼肉10克,红枣3个,大米50克。 

    做法:将龙眼肉、红枣、大米洗净浸泡30分钟,一同放入慢熬成;粥熟后用筷子夹出枣核、枣皮和龙眼肉渣,即可食用;可加白糖少许,孩子会更喜欢吃。

    特点:龙眼肉性甘平,含有丰富的蛋白质和维生素类成分。中医认为龙眼肉“主五脏邪气,安志,久服强魂,聪明。”为补品中之上品,与大枣、大米同食,起到安神定惊作用。

    莲藕粥

    原料:老150克,大米50克,白糖20克。

    做法:将藕切成薄片;把浸泡好的大米与藕片同熬成粥;将熟时放入白糖,搅匀即可。

    特点:藕性凉,味甘微涩,含有鞣质及天门东酰胺等成分,有较好的收涩止血作用,并能清热生津,凉血止血。可用来治疗脾虚久泄、便中带血。

    山药对虾粥

    原料:山药30克,对虾1—2个,大米50克,精盐少许。

    做法:将山药去皮,洗净切碎,对虾洗净切碎;将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥;待粥八成熟时,放入对虾块,加入少许精盐再煮20分钟即可。

    特点:山药健脾养胃;对虾又称明虾,味甘、咸,性微温,能补肾助阳,两者合成此粥,富含蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分。有镇静作用。 

    莲子锅巴粥

    原料:莲子50克、锅巴少许,白糖少许。
    做法:将莲子去芯,用水泡3—4个小时,与锅巴慢熬成粥。加少许白糖搅匀,糖化即可食用。特点:莲子甘涩,可补脾止泻。《本草纲目》载莲子“除寒湿,止脾泻久痢。”锅巴有“运脾消食,止泄泻”的功用。主治脾虚泄泻、久痢、面色萎黄、手足不温、不消化等症。锅巴要焦黄,不可焦黑,否则不好吃。

    莲子糙米粥

    原料:去心莲子20克、糙米20克。
    做法:莲子洗净加清水煮软切碎;将浸泡的大米放入煲中煮至八成熟;加入莲子后煮至粥烂即可。   特点:莲子富含蛋白质,可增强智能活动、帮助记忆与思考。

    青菜肉末粥

    原料:大米50克,青菜20克,瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克,精盐少许。
    做法:将大米浸泡30分钟后,慢熬成粥;青菜洗净,放入开水锅烫软,切碎备用;将瘦肉洗净切成薄片,加少许精盐,加入开水中煮10分钟,取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮1—2分钟即可。
    特点:粥黏稠、肉末香,咸淡适口。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥或鱼肉粥。

    肉汤胡萝卜土豆粥

    原料:胡萝卜40克、土豆20克、香米50克、高汤若干。
    做法:将胡萝卜、土豆洗净剁碎;将洗好浸泡好的大米用高汤慢熬成粥;粥将好时把剁碎的胡萝卜、土豆倒入再煮30分钟即可。
    特点:胡萝卜、土豆不仅都是应季蔬菜,又都含有丰富的维生素,搭配在一起食用及营养又美味。

    葱姜粥

    原料:大米50克,生姜1小块,葱白和葱根2段,米醋10克。
    做法:将生姜洗净切片备用;将大米浸泡30分钟,与生姜片煮至八成熟,放入葱白和葱根。待粥快熟时,加米醋,稍煮即可。
    特点:祛风散寒。适用于伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。要趁热食用,食后盖被静卧,出微汗为佳。

    丝瓜粥

    原料:丝瓜100克,大米50克,虾米10克,姜、葱各少许。
    做法:将丝瓜洗净、去皮、瓤后切成碎块;将浸泡好的大米慢熬成粥,待粥将熟时加入丝瓜块和虾米及葱、姜再煮10—15分钟即可入味。
    特点:丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、脂肪、蛋白质、维生素B、C等成分,其味甘、性凉,能清热解读、与大米、虾米同煮粥,有清热和胃、化痰止咳作用。  

    豌豆粥

    原料:大米50克,青豌豆25克,高汤若干,精盐少许。
    做法:将青豌豆用开水煮熟,去皮并捣碎;将浸泡好的米和捣碎的青豌豆加高汤放慢熬成粥;加少许精盐即可。
    特点:豌豆是一种营养性食品,特别是含铜、铬等微量元素较多,有利于造血及骨骼和脑的发育;但吃多了容易腹胀,所以不宜大量食用。

    明目冬瓜粥

    原料:冬瓜100克、枸杞1克、大米20克。
    做法:将冬瓜洗净切成小丁,枸杞洗净切成末备用;将浸泡好的大米煮至八成熟后放入冬瓜一起煮15分钟,再加入枸杞末即可。
    特点:冬瓜营养价值高,配合大米煮成粥,可以提升免疫能力,在粥里加上枸杞,除了美观外又可以增加口味,促进食欲。

    胡萝卜甜粥

    原料:大米50克、胡萝卜15克,白糖少许。
    做法:将胡萝卜洗净剁成细末。将浸泡好的大米慢熬成粥;待米煮烂后,再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后,放入白糖搅匀即可。
    特点:香甜可口、营养丰富,含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

    土豆肉末粥

    原料:大米50克、土豆50克、猪瘦肉25克,植物油、精盐、葱末少许。
    做法:将土豆削皮洗净剁成碎丁。猪肉洗净剁碎;将油锅烧热,放入葱末、肉末入锅猛炒,待肉变色时,倒入煲内加水及浸泡好的大米慢熬成粥,煮八成熟后加入土豆丁、少许精盐,煮烂即可。
    特点:香味浓厚、滑润可口,含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。

    红薯粥

    原料:新鲜红薯100克,大米50克,白糖少许。
    做法:将红薯洗净,切成小块;将浸泡好的大米与切成小块的红薯一同慢熬成粥,待粥成时,加入白糖少许,再煮5分钟即可。
    特点:红薯营养较丰富,并有一定医疗价值,补血活血暖胃。同时含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及维生素A、C其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。大便秘结吃上几次即可好转。

    玉米南瓜粥

    原料:南瓜300克,大米50克,玉米粒50克,白糖少许。
    做法:将南瓜洗净去皮,切成小块;将浸泡好的大米与切成小块的南瓜,玉米一同慢熬成粥,煮至南瓜粘稠最好,加少许白糖即可食用。
    特点:玉米具有调中开胃,降浊利尿等功效,而南瓜则能温中健脾,结合了两者的营养粥,不仅口味清淡,而且是最适合夏季祛湿的食谱。

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