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  • 西瓜子

    西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜。

    打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取子,用水洗净,晒干,即可应市。

    编辑摘要

    目录

    食品加工/西瓜子 编辑

    专门种植的西瓜取其种子,粒较大才有加工利用的价值,经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品及零食。

    糖盐瓜子

    取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖津液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

    油香瓜子

    将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

    酱油瓜子

    将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5~2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干。

    盐炒瓜子

    将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成。

    注意事项/西瓜子 编辑

    1. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;

    2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液,导致口干舌燥,甚至磨破、生疮;

    3.西瓜子壳较硬,嗑得太多对牙齿不利。

    化学成分/西瓜子 编辑

    西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。  

    功效作用/西瓜子 编辑

    1.西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;
      2.西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁;
      3.含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃;
      4.西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状;
      5.西瓜子性味甘,性平,无毒;具有利肺,润肠,止血,健胃等功效。

    性味

    甘,平。

    ①《纲目》:"甘,寒,无毒。"

    ②《本经逢原》:"甘,温。"

    ③《医林纂要》:"甘,平。"

    功用主治

    ①《纲目》:"清肺润肠,和中止渴。"

    ②《随息居饮食谱》:“生食化痰涤垢,下气清营;一味浓煎,治吐血,久嗽。"

    3 有接骨功能。

    西瓜子有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。

    4.西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。

    5.它含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。

    总之,在功效作用方面,西瓜子有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,因此高血压病人可以常食;西瓜子有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效;西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用。  

    偏方

    方名:接骨丹

    主治:各种骨折(包括开放性骨折)

    处方:白谷米五斤、蚕丝四两、头发一两半、西瓜子一两半、葱根2-3个。

    制法:白谷米放水内,春冬季节泡四十天,夏秋季节泡二十八天,每天搅一次,待有臭味时换水一次,期满后取出晒干。然后将上药一同放入锅内,炒成土黄色而成团状,一见冒黄烟立即取出,凉后轧成细末备用。制成的药面防止潮湿。

    用法:复位后根据骨折面积大小,确定用药量。一般一次用药一两左右,将药面放入碗内,用醋一滴一滴的加,不停搅拌,待药成软膏状,摊在布上贴患处,十二天换药一次,敷药后必须用夹板固定不要随意拿掉。

    疗效:17年来,共治1000余例,治愈率达80%左右。

    附注:白谷米即幼苗时红根的谷子,其米称白谷米。

    一般人群都可食用,每次约50克;不宜给婴幼儿吃,以免掉时气管发生危险。

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