金门菜刀，用战后的炮弹壳改制而成的刀具，与高粱、贡糖、陶瓷并称为金门四大特产。[1][2] 金门菜刀起源于1958年至1979年之间，当时八二三炮战(金门炮战)解放军炮击金门，炮战遗落的炮弹壳经过焠[cuì]火后异常坚硬，于是金门居民便利用弹壳弹头制造了金门菜刀。[1][3] 金门菜刀锋利、耐用，刚中带韧的特性，即使切割硬物也不易变形，是海峡两岸曾经烽火硝烟的历史见证，也是金门人民聪明才智的结晶，既有很好的使用价值，又有一定的收藏价值和历史意义。[3][4] 历史沿革
1958年至1979年之间，中国人民解放军使用榴弹和炮宣弹炮击金门；20年间有超过100万枚炮弹落在金门。炮击前期使用会爆炸的榴弹；后期则使用不会爆炸的炮宣弹，这两种炸弹是金门菜刀的主要用料。[3] 