银鱼藕丝，色泽银灰，藕丝粘滑，鱼味鲜美，是临川市民间传统名菜。 简介
蒋经国任江西保安司令部督练处处长时，在临川温泉训练新兵。蒋经国初到温泉饭馆吃饭，当地为他上一盘银鱼藕丝。他望着色泽银灰、成粘糊状的藕丝问店老板：“老表，这是什么菜？”“这就是我们临川有名的银鱼藕丝”，老板自豪地答道。蒋经国平日只见藕块藕片，从没见过这等细 如发丝、制作精细的藕丝，他夹起一尝，藕质粘滑，味美可口，果真不同凡响。因祖传绝活不以外传，店老板告诉蒋经国：这就是市上的藕，只是刀工特别一些。从此，蒋经国经常命自己厨师专做，但总觉得饭馆里的好吃。 材料
原料；1、主料：莲藕750克，银鱼15克。2、配料：猪瘦肉75克。3、调 料：熟猪油、姜末、味精、豆豉油、葱花、鲜汤、精盐、料酒、香醋各适量。 