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  • 餐饮企业楼面经理管理

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    基本信息/餐饮企业楼面经理管理 编辑

    餐饮企业楼面经理管理

    书号:13508

    ISBN:978-7-301-13508-2/F?8

    作者:蔡万坤,刘宝民

    版次:1

    开本:16流

    装订:平

    字数:414 千字

    页数:380

    定价:¥38.00

    出版日期:2008-04-16

    丛书名:21世纪餐饮企业职业经理人旅游院校餐饮专业系列教材

    内容简介/餐饮企业楼面经理管理 编辑

    本书着眼于培养餐饮企业职业经理的高度,在阐述餐饮企业的楼面经理,即餐饮企业的餐厅部经理或楼面部长的职场认知、职责任务、应聘条件、素质要求的基础上,以提供优质服务为中心,全面介绍了楼面经理的餐厅环境创造、环境卫生管理、餐厅机构设置、员工队伍管理、餐饮产品与服务质量管理、设备用品与安全管理、目标效益管理和楼面经理任期考核的各种方法和技术。本书理论简洁、条理清楚、案例丰富、适用性和可操作性强,主要适于各种饭店宾馆、酒楼饭庄的餐厅部经理、楼面经理、各种类型的餐厅经理作为业务指导用书和旅游院校、商业院校师生作为专业教材使用。[1]

    章节目录/餐饮企业楼面经理管理 编辑

    第一章餐饮企业楼面经理的职场认知

    ——认清你的职场地位与角色

    第二章餐饮企业楼面经理的任务、职责和职务应聘

    ——做好你的应聘资格准备

    第三章餐饮企业楼面经理的环境气氛与卫生管理

    ——创造美观、舒适的客人就餐环境

    第四章餐饮企业楼面经理的员工队伍管理

    ——餐厅部门优秀服务团队打造

    第五章餐饮企业楼面经理的优秀品质服务管理

    ——餐厅优秀品质服务创建

    第六章餐饮企业楼面经理的餐饮设备用品与安全管理

    ——创造享受成分,确保客人安全

    第七章餐饮企业楼面经理的预算目标与效益管理

    ——瞄准预定目标,确保优良效益

    第八章餐饮企业楼面经理的成效考核与职业发展

    ——把握职业发展的成功之路[1]

    作者简介/餐饮企业楼面经理管理 编辑

    蔡万坤,中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人,旅游专业资深教授。主要从事旅游战略、旅游经济和旅游管理研究。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2017-08-15
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