香菇
类脐菇科木菇属真菌
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香菇（学名：Lentinula edodes (Berk.) Pegler）又名香菌、花菇、香、香荤、香信，俗称中国蘑菇。类脐菇科（Omphalotaceae）木菇属 （Lentinula）真菌。[3][1][2]主要分布于北半球的温带到亚热带地区，主要分布区集中在亚洲各国，如中国、日本以及朝鲜半岛等地。在菲律宾、越南、泰国、新西兰等地也有分布。欧美的许多国家已引种进行人工栽培。在中国分布于辽宁、浙江、江西、台湾、湖南、云南、广东、海南、陕西等地。单生或群生于以壳斗科（Fagaceae）、金缕梅科（Hamamelidaceae）等阔叶树的枯干、风倒木、雪压木、枯立木上。[4]
香菇子实体菌盖呈圆形或肾形，边缘初时内卷，后平展；表面淡褐色或黑褐色，被有同色或黄白色易脱落的鳞片；干燥后有菊花状或龟甲状裂纹。早期菌盖边缘与菌柄间有淡褐色绵毛状的内菌幕，菌盖展开后，部分菌幕残留于菌缘。菌肉肥厚，白色。菌柄中生或偏生，白色、中实、纤维质。菌褶白色，自菌柄向四周放射排列，表面被以子实层。孢子白色，光滑，椭圆形。[5]