茴香苗是伞形科植物茴香的嫩茎叶，其嫩茎叶可作蔬菜食用，种子则作为香料或药用。植株具有特殊香气，常用于包子、饺子等馅料制作，富含胡萝卜素、钙、维生素B1、B2、C、PP及铁等营养成分。
主要价值
功效与作用
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，茴香苗常作为包子、饺子等食品的馅料使用，其香气具有中和肉馅腥味的特性。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 