山羊奶酪（英文名：Goat cheese）是指由山羊奶制成的各种奶酪。[1]
山羊奶酪是所有奶酪中历史最悠久的。在古代，阿拉伯人的迁移使得原本仅限于地中海沿岸 的山羊奶酪生产向北部扩展。中世纪就已经有多种山羊奶酪，它们被用来作为支付工具进行物物交换。[2] 山羊奶酪中又可细分为三大类：新鲜山羊奶酪、“乳酸”山羊奶酪、“凝乳酶”山羊奶酪。[2]常见的形状包括块状、金字塔状、纽扣状、轮子状和圆柱状，[3][4]其味道通常带有甘甜味、青草和黄瓜的香气。[5] 食品起源
山羊奶酪是所有奶酪中历史最悠久的。山羊奶酪并非指某种特定的奶酪，而是指所有用山羊奶制作的奶酪，这是一个庞大的家族，尤其是在法国。这么多年来，法国山羊奶酪依然保持着较小的生产规模，虽然在商业运营上，远远赶不上那些大牌的牛奶奶酪，不过，塞翁失马焉知非福，山羊奶酪也因此巩固了在美食界的地位。对于生活在干燥气候条件下的人们来说，山羊是一种不可缺少的食物。在古代，奶酪制作的方法已为人们所熟知。阿拉伯人的迁移使得原本仅限于地中海沿岸的此类奶酪的生产向北部扩展。中世纪就已经有多种山羊奶酪，它们被用来作为支付工具进行物物交换。[2] 
