恩希玛（Nshima）又译希玛，是赞国（赞比亚）的主食。[2][3]它是由磨碎的玉米面粉制成的，在当地称为mealie-meal。[1] 16 世纪末，葡萄牙商人把玉米引入到赞比亚[a]。随着时间的推移，玉米成为一种重要的生计作物，并最终导致恩希玛发展成为一种主食。[5]恩希玛主要材料就是玉米粉，将玉米粉放在碗里，添水，用勺子来回划，中间不断添加玉米粉，直到形成粘稠的糊状物。[2] 恩希玛是赞比亚文化和身份的重要组成部分，也是热情好客的象征，[4]在赞比亚具有巨大的文化意义，并深深扎根于赞比亚人民的日常生活中。[5]1990年6月，赞比亚政府突然提高玉米粉价格，引发了赞比亚首都卢萨卡的政治骚乱，最终导致垄断权力20多年的执政党民族独立党被选举下台。[1] 历史渊源
16 世纪末，葡萄牙商人把玉米引入到赞比亚[a]。随着时间的推移，玉米成为一种重要的生计作物，并最终导致恩希玛发展成为一种主食。这道菜传遍全国，成为赞比亚美食的一个组成部分。[5]