椰子油
提取自成熟椰果肉中的食用油
条目
历史版本
1
4
椰子油(Coconut oil)是一种源于椰子果肉的植物性饱和油脂，椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，但熔点只有24-27度，这是由于碳酸含量高的原因；[3]椰子油中55.75%脂肪酸是饱和中链脂肪酸(MCFA)；长链脂肪酸(LCFA)占44.22%；脂肪酸以月桂酸为主，占总量的50%，此外还有己酸、辛酸、癸酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸及少量油酸等不饱和脂肪酸。[1]
椰子油是用机械或天然的方法，经过或不经过加热，从新鲜成熟椰肉中制得的一种油脂，椰子油是一种熔点在23～26℃的无色到暗淡的黄褐色油。[4]初榨的椰子油呈淡黄色，带有椰子香味，精制后的椰子油则是雪白的。[5]
椰子油不仅可作为食物，食品配料和功能食品，还可用在药物，化妆品和工业生产等方面。[4]没有足够的科学证据表明椰子油具有保护心脑血管的作用。同时，世界卫生组织、美国国家医学研究院、美国心脏协会等研究机构建议限制饱和脂肪酸的摄入量。短期、少量食用椰子油不会对身体产生危害，不可长期大量食用， 导致脂肪酸摄入不均衡。[6]并且椰子油里帮助“减肥”的脂肪酸很少，并不可以起到减肥的功效。除此之外椰子油中的维生素e含量并不高，能起到的美容效果有限。[7][8]