蒸发器，也称冷却设备[1]，是一种热交换装置，与压缩机、冷凝器、节流阀并称为制冷四大件。[4] 1950~1955年间，科学家沃尔特•步琦研究制造了首台旋转蒸发器[3]。蒸发器的工作原理是制冷剂液体在其中汽化时，吸收被冷却物体的热量，使被冷却物体的温度降低，从而实现制冷的目的[4]。按照被冷却物体的性质可将其分为液体冷却器、空气冷却器、接触式蒸发器三种类型[5]，主要由包括液体蒸发所在的区域、容纳热蒸发的装置、蒸汽输入口、传递热量的受热面积、二次蒸汽输出口、蒸汽凝结水的排出口、不凝结性气体（如空气等）的排出口、控制各操作条件的仪器（如压力表，温度计）、溶液的输入口、溶液的输出口等部分构成[6]，多应用于化学工业、食品工业、制药等工业中[2]。 发展简介
20世纪50年代至70年代
1950与1955年，科学家C.C. Draig与M.E. Volk分别提出了旋转烧瓶的概念，以改进混合，提高热输入，用于节约产品的操作程序。此外，他们还提出了一种冷凝器，用于蒸汽的高效冷凝。 沃尔特•步琦（Walter Büchi）采纳了C.C. Draig与M.E. Volk的想法，并结合巴塞尔的化学工业，研究制造了首台旋转蒸发器。首台仪器于1957年在巴塞尔售出，并于1958年在法兰克福的ACHEMA展会上首次对世界亮相，并取得了较大的成功。[3]