豆花也称“豆腐花”，是一种用黄豆制成的小吃，有的地区也将它作为菜肴。河北一带俗称的“豆花”是一种打结的豆腐皮，因其外观类似麻花，因而得名。[1] 豆花的制作工艺类似豆腐，也需打浆、滤渣、煮浆，当熟豆浆的温度降至85℃～90℃时，分几次拌入凝固剂，这步称为“ 冲豆花”。凝固剂一般是盐卤或石膏，盐卤在西南一带叫“胆水”。[1]冲豆花后静置5～15分钟，待豆花凝固，用筲[shāo]箕等用具轻压成型即可，浆水不排出。豆花凝固后加压挤出浆水就成了豆腐，如果加重压挤得更干即成豆腐干，如果轻压成型，并不把浆水排出，就是豆花，所以吃豆花时会带一些浆水。[1] 豆花最初是个很家常的小吃，经过流传演化，逐渐成了某些地区的特色小吃。与豆腐脑一样，豆花也分成甜、咸两派。甜豆花以广式豆花为代表，口感接近豆腐脑，偏细软，它常作为夏天冷食，消暑解渴。咸豆花在中国西南地区广为流传，算是川菜中的一员。四川豆花又以自贡市富顺县所出的最为知名，当地叫“水豆花儿”“灰馍儿”。[1] 基本解释
豆花属于一种北方的豆制品，多见于河北一带。与南方俗称的豆腐花不是同一种食品，其外观类似于豆腐皮，比豆腐皮更软更薄更嫩。