金荞麦（学名：Fagopyrum dibotrys (D. Don) Hara）为蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）多年生草本植物，别名土荞麦、野荞麦、苦荞头等[2][1]。在世界分布于喜马拉雅山脉周边的一些国家，如印度、尼泊尔、越南、泰国等地，在中国云南、贵州、四川等地均有分布[3]。金养麦生于背阴山坡、山谷、沟边等地，此处多为海拔500-3000米的林缘、灌木丛、田边道旁及溪沟阴湿处[4]。金养麦喜温暖湿润环境，耐寒冷，适宜生长在肥沃疏松的砂质壤土中[4][5]。 金荞麦根状茎木质化，黑褐色。茎直立，高50-100厘米，分枝，具纵棱。叶三角形，顶端渐尖，基部近戟形，边缘全缘。花序伞房状，顶生或腋生；苞片卵状披针形；花被5深裂 ，白色，长椭圆形。瘦果宽卵形，具3锐棱，黑褐色。花期7-9月，果期8-10月[1]。 金荞麦籽粒口感舒适，营养丰富，可制成食品或饮品，也可作优质青饲料。金荞麦抵抗干旱、寒冷和耐贫瘠的能力较强，根系扎土较深，可起到固土拦土的作用[4]。并且，据《中药大辞典》记载，金荞麦根茎可入药，具有清热解毒、祛痰利咽、活血消痈[yōng]的功效[6]。 人们对金荞麦大量无序的采挖，以及环境污染、蚜虫和恶劣天气的影响，再加上其本身存在开花时间短、花粉活力低、坐果率和种子萌发率低等缺点，使其分布范围日益缩小，种群数量急剧下降[4]。2021年，金荞麦在中国《国家重点保护野生植物》中被列为二级保护植物[7]。为保护野生金荞麦种质资源，已在中国重庆市黔江区冯家镇建立了野生金荞麦原生境保护区，并开展人工引种试验与栽培试验[4]。 历史记载