胡桃科
壳斗目下一科植物的统称
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历史版本
胡桃科（Juglandaceae DC. ex Perleb）是木兰纲（Magnoliopsida）壳斗目（Fagales）的一个科，[1]据中国大百科全书2023年统计，胡桃科全世界有9属72种，间断分布在欧亚和美洲，以中国南部至中南半岛和美国南部至中美洲种类最多，极少数种散布到南美洲大陆；中国产7个属29种，大多数种分布于长江以南，少数种分布至北部。[2][3]
胡桃科植物为落叶或半常绿乔木或小乔木，具树脂，有芳香，通常在幼嫩部分有橙黄色的盾状着生的圆形腺鳞。[2][4]叶为羽状复叶，无托叶。花单性，雌雄同株，风媒。雄花序常荑花序；雌花序穗状，顶生。果实为核果状的假核果或坚果。种子具1层膜质种皮，无胚乳。胡桃科是一个北温带科，但对亚热带和热带气候有广泛的适应性，多分布于低山到中山地带的山地森林中或河谷两旁。[2]
胡桃科植物胡桃属 及山核桃属植物木材坚硬，是较好的硬木树种，树皮纤维质量好且富含鞣质，可做纤维原料和提取单宁的原料。多数植物是重要的木本油料及名产干果植物，种子普遍含油，营养丰富，既可生食也可榨油食用，尤其是胡桃属和山核桃属植物。[2][3]
胡桃科部分种类由于繁殖、更新较为困难，处于濒危状态。[5]加州黑核桃（Juglans californica）等6种在世界自然保护联盟濒危物种红色名录中被评估为近危（NT）等级，西印度核桃（Juglans jamaicensis C.DC.）等12种被评估为易危（VU）等级，喙核桃（Annamocarya sinensis）等7种被评估为濒危（EN）等级。[6]喙核桃和贵州山核桃（Carya kweichowensis）2021年均被列入中国《国家重点保护野生植物名录》，保护级别为二 级。[7]