骨粉
由动物骨骼加工制成的粉状
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骨粉（Bone meal）是由动物骨骼加工制成的粉末，主要成分为磷酸三钙、骨胶和脂肪，呈浅灰黄色或褐色[6]，无恶臭气味[1]，呈中性，不溶于水，也不溶于酸。[2]骨粉可做肥料，是迟效磷肥，亦可作饲料或食品。[4][7]
食用鲜骨泥的研究始于上个世纪七十年代，由丹麦、瑞典等发达国家首先研制成功，此后很快在东南亚各国、日本、美国、德国等国家得到推广，尤以日本发展最快。中国对食用鲜骨泥加工方法及加工设备的 研究始于二十世纪八十年代，主要是在引进设备的基础上，自行研制骨泥加工机组，并形成了多种加工方法。但由于中国对骨泥加工研究的认识不足，加工技术落后，以及产品的贮存、保鲜等一系列问题，食用鲜骨泥在中国一直未能得到推广。[5]二十一世纪初，骨粉在中国畜牧养殖生产中大量使用，但是由于对骨粉认识上的不足，动物骨头的浪费严重，骨粉的营养价值未得到充分利用。[8]此后人们逐渐开始增加对骨粉的研究，并开发利用这一资源。其中，把骨头加工成不同粒度的骨粉泥的形式，再对其进行改造、应用，从而提高它的价值，是二十一世纪中国学者较为热门的研究方向。[9]将鲜骨制成骨粉，既有效地保存了骨的营养成分，又便于贮藏、运输、包装，而且可以扩大其应用范围。随着纳米技术、骨粉粉碎技术的发展，将更容易获得最有利于人体吸收的骨粉颗粒，酶工程、发酵工程在提高骨粉利用价值方面也起到越来越大的作用。骨粉不仅可作为添加物添加到其他食品中，还可以制成不同剂型的保健食品等。[5]
骨粉的原料为动物骨骼，[2]含有丰富的矿物元素、优质的蛋白质、 脂肪酸、黏多糖等营养成分，不仅可以强骨、增高、益寿，还可美容、健肤。[5]一般分为熬制骨粉、粗制骨粉（生骨粉）和蒸制骨粉（脱胶、脱脂骨粉）三类。[2]其制作方法按加工过程的温度不同可分为低温冷冻法、高温高压法和常温法；按处理方式不同又分为粗制骨粉的加工法、蒸制骨粉的加工法和晒制骨粉的加工法。[9]