黄金桂属青茶（乌龙茶），主产于福建南部（闽南）和北部（闽北）地区，以当地种植的黄金桂品种茶树之青叶为原料制成，为闽南和闽北地区特产，也是福建省名茶和中国传统名茶。因其青叶翠黄，茶汤金黄，汤香如桂花香，故被命名为“黄金桂”。[1]1986年，黄金桂被商业部授予“全国名茶”称号。[2] 从外形上看，黄金桂茶叶的条索细长匀称，尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，叶片很薄，叶片未采摘时颜色就已经偏黄；其色泽润亮，呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽；有“黄、薄、细”之称。从内质上看，黄金桂茶叶的汤色金黄明亮或浅黄明澈，香气幽雅鲜爽，芬芳优雅，常带有奇特的桂花香、水蜜桃香或者梨香，滋味醇细，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。从叶底上看，黄金桂茶叶的叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮；叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。[3] 历史发展
一为：