红罗非鱼，又名彩虹鲷[diāo]，为尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型的杂交种，来源于以色列。1965年被中国台湾引进且繁殖，经过长时间的定向培育，目前已成为世界上优良的养殖品种。其体色鲜红，无黑色腹膜，看起来似红鲷，且肉厚刺少，摄食水中的绿藻而使肉富含叶绿素，肉味既鲜又能养颜润肤，是一种观赏食补兼具的生肴。[1] 红罗非鱼体侧扁，口小，口裂不达眼前缘，下颔稍长于上颌。背鳍较长，腹鳍短不达肛门，尾鳍圆形不分叉。体呈橙红色或橘红色，个别个体为金黄色。奇鳍上有淡黄色斑点或镶有黑色边，有些个体头部还有许多小黑点。[1] 其对环境有较强的适应能力，在肥水、低氧的水中亦能生存。即使离开水，只要鳃部保持湿润，还可生存2~3小时而不死亡，它对温度的忍受能力比同属的其它罗非鱼要强，其生存的最低温度为4℃，最高温度为42℃。生命活动的适温范围为20~35℃，最适温度为25~34℃，温度降到16℃以下，游动迟缓．很少吃食或停止吃食。[1] 红罗非鱼的食性很广，是以植物性食物为主的杂食性，而且很贪食，食量大。它的繁殖习性与其它罗非鱼相似，具有性成熟早，产卵周期短，口腔孵育幼鱼，繁殖条件要求低，能在小面积静水水体中自然繁殖等特点。[1] 在人工饲养的条件下，可以投喂各种饲料。值得注意的是，在饵料缺乏时大鱼残食小鱼的现象严重。它生长速度很快，当年鱼苗在池塘中养殖4个月，平均体重可达150克，陆续饲养到越冬前，个别可达500~600克，经越冬后，最大可饲养至2500克左右，体长可达40多厘米。在同样的饲养条件下，同龄的雄鱼其生长速度一般要比雌鱼快55％。[1]