速溶咖啡，即通过萃取、干燥、浓缩等工艺[1]，将咖啡豆加工为用水即可沏成食用咖啡的产品[2]。
速溶咖啡的工业化生产方法，是在第二次世界大战期间由美国军队研究成功的，最初用于军事，后因其便捷性受到一般消费者重视[2]。 速溶咖啡中的主要营养物质为可溶性固形物，其可在一定程度上给人体补充碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养物质，同时也存在部分人体必需的元素。但因咖啡配方不同，各类咖啡营养成分的含量存在较大差异，且部分品牌的速溶咖啡有糖度较高和钠含量较高等问题[3]。 发展历史
速溶咖啡的工业化生产方法是在第二次世界大战期间由美国军队研究成功的。最初用于军事，因其便捷性后来受到一般消费者的重视[2]。