花芸豆，学名菜豆，是一种含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分的豆类。这些成分具有提高人体自身免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能。研究表明，花芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因此备受医学界的重视。此外，花芸豆所含的尿素酶也被应用于肝昏迷患者的治疗中，效果显著。花芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆和大黑花芸豆等品种。 简介
芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。 功效
