轻食

任意食物的一种形态
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轻食指的是升糖指数低的碳水化合物，低脂的肉类、优质蛋白质以及绿叶蔬菜。[2]且"轻食"不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态。[3]轻食食谱以低糖、低脂、低盐为准则，只要是均衡、自然、清淡、低热量、不加重身体负担的食物都可当作轻食的食材。[2]
轻食一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。[4]而在中国，轻食概念的引进主要是来源于近些年在都市中逐渐兴起的便利店文化。[1]2013年，轻食正式进入中国市场，随后大批创业者涌入，这一概念被市场洗牌，2020年，供给端轻食企业的增加加上疫情人们对健康越来越关注，[5]轻食的消费者多为19~45岁的青年人，通常会满足低脂、低卡、高纤等要求。[6]
“轻食主义”即倡导简单、适量、均衡、健康的饮食理念。[7]随着人们对健康饮食的重视，各大高校食堂也相继推出轻食套餐，目的在于倡导校园健康生活方式。[8]

定义

轻食从字义直接诠释，指的是分量不多的食物，更准确的，即指的是升糖指数低的碳水化合物，低脂的肉类、优质蛋白质以及绿叶蔬菜。轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。食谱以低糖、低脂、低盐为准则，只要是均衡、自然、清淡、低热量、不加重身体负担的食物都可当作轻食的食材。[9][2]其中，酱料的选择是决定轻食是否健康的关键，推荐使用油醋汁、柠檬汁、低脂酸奶酱等，应避免选择蛋黄酱、千岛酱等高热量酱料。[10]