鹅肉
中药材
条目
鹅肉，中药名，为家鹅Anser cygnoidesorientalis（L.）的肉，主要分布在华东、华南地区。鹅肉具有益气补虚、和胃止渴的功效，常用于虚羸、消渴。鹅肉富含人体生长发育所必需的多种氨基酸，其氨基酸组成与人体所需氨基酸的比例较为接近。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所的数据，每100克可食部占比63%的鹅肉中蛋白质含量为17.9克。[1]从生物学价值角度，鹅肉属于全价蛋白质和优质蛋白质，同时其脂肪含量较低，仅为鸡肉脂肪含量的一半。鹅肉中的不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量，对人体健康有益。鹅肉脂肪的熔点较低，质地柔软，易于人体消化吸收。鹅肉的硒元素含量较高，有助于增强免疫力，同时具有抗氧化作用。[2]
入药部位
肉。[3]
营养成分
味甘，性平。归经：归脾、肺经。益气补虚，和胃止渴。虚羸，消渴。