油鬼，是河北省平山县的一种独具特色的风味小吃，以其美味和形状而闻名。除了美味和形状，油鬼还因其久远的传说而更具吸引力。[1] 小吃介绍
油鬼，是平山最独具特色的风味小吃，堪称平山一绝。这是一种油炸食品，色泽金黄，吃起来清脆喷香回味无穷。在2011年列入市级非物质文化遗产名录。[2]
历史传说
相传，油鬼，就是油炸秦桧的意思。宋朝奸相秦桧卖国，他一手策划杀掉了忠臣岳飞，世人对秦桧痛恨无比。老百姓敢怒不敢言，有人便将两块面团儿抻长了，一做奸相秦桧，一做其妻王氏，互相缠绕做捆绑状，下油锅烹炸而食。[2] 