阳春面

江南地区的传统面食小吃
1
4
image
阳春面，本来的名字叫“清汤光面”，[3]又称白阳面、光面、清汤面，[1]是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条。[2]阳春面来源，说法众多：有的来自历法；有的来自乾隆皇帝御笔赐名；还有来自井隐语等。[4][5][6]
阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、常州、镇江、扬州、淮安等地的一大特色。[6]阳春面主要以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食，面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。其主要特点是汤清味鲜，清淡爽口，因而备受食客欢迎。[2]

历史由来

相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法，以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春，后被引用到苏州的切口中，阳春就是“十”。此面每碗售钱十文，故称阳春面。[5]
阳春面