樱桃红

有抗氧化功能的食用色素

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樱桃红，是一种化学物质，分子式是C20H6I4Na2O5.H2O。甜樱桃红色素是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素。

花色苷[gān]还可用于治疗糖尿病性视网膜病、乳房囊肿、治疗由毛细血管脆弱引起的微循环疾病，保持血管的正常透性。而且还可作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射保护剂及抗炎剂等。

性质描述

红色或红褐色的颗粒或粉末。易溶于水，可溶于甘油及乙醇，不溶于油脂。耐光性差，耐热性；耐碱性；耐氧化还原及耐细菌性均好，但对酸不稳定。