六味斋始创于1738年，是一家以传统食品加工为核心，涉及生产加工、连锁商业、科研开发、检验检测、农业种植、餐饮服务等领域的综合性食品企业集团，是国家商务部首批认定的中华老字号。[1] 六味斋总部位于山西省太原市清徐六味斋食品工业园，现为国家AAAA级旅游景区。其主导品类酱肉系列产品历史悠久、文化底蕴深厚，是中国酱卤肉制品的典型代表，代表性产品酱肘花，古称“缠花云梦肉”，是源自盛唐武则天时期的历史名吃。“六味斋酱肉传统制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。[1] 六味斋连续多次被评为“全国模范劳动关系和谐企业”“农业产业化国家重点龙头企业”，并获得“中国驰名商标”“全国模范职工之家”“全国厂务公开先进单位”“全国三八红旗集体”等称号。[1]
品牌概况
如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。每当钟鸣鼎食，六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。为什么太原人对六味斋如此钟爱？因为他们吃的是这个老字号品牌，吃的是这个老字号的手艺，吃的是这个老字号的传统风味。用太原人的话说：“我们爱吃的就是这个味！” 