兼香型白酒

具有两种以上主体香的白酒
image
兼香型白酒又称复香型、混合型白酒，是由两种或两种以上主体香型融合酿制和勾调而成，具有一酒多香的风味特征。不同的兼香型白酒风格和侧重点各异，其中浓酱兼香型白酒是主要代表。[1]
1979年，“兼香型”白酒的概念在中国全国评酒会议上首次出现。1983年的白酒风格学术研讨会上，浓酱兼香型白酒香型正式确立。1993年，兼香型白酒通过国家审核，成为中国第六个通过审核的白酒香型。[1]
兼香型白酒在产酒量、市场规模、酒类分布等方面，已成为仅次于浓、酱、清的第四大白酒香型。2022年，《浓酱兼香型白酒品质提升关键技术创新及应用》项目获中国食品工业协会科学技术一等奖。[2][1]

分标委

面对国家的“标准以企业为主导，面向国际竞争”的宗旨，和“技术专利化、专利标准化、标准国际化”的发展思路，以及近几年国家相关部门和人民群众对食品安全的要求，中国白酒各香型的行业标准化势在必行，白酒名企纷纷扛起行业标准化建设的大旗，中国白酒标准化委员会香型分技术委员会陆续成立，分别负责各香型标准的立项，起草和制定，酱香型白酒分标委设在茅台、浓香型白酒分标委设在五粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖，中国各香型白酒标准化的日益完善，既是响应国家高度重视食品质量安全的要求，也是对消费者权益进行更全方位保护的积极措施，不仅利于相关部门对白酒市场的监管和规范，也有利于各香型白酒的百花齐放和健康发展。