爱尔夏牛
原产于英国爱尔夏的乳牛品种
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历史版本
爱尔夏牛（Ayrshire），又称为埃尔夏牛，属原牛类，原产英国的古老品种。爱尔夏牛由欧洲及英吉利海峡的多个牛品种杂交选育而成。最初属肉用品种，1750年开始引用荷斯坦牛、更赛牛、娟姗牛等乳用品种杂交改良，1814年培育成为乳用品种，1835年开始良种登记，1877年成立品种协会。美国于1822年首次引进，澳大利亚在19世纪中叶引入，第一部《爱尔夏牛品种登记簿》于1892年在澳大利亚出版。
外形特征
外貌特征 角细长，形状优美，角根部向外方凸出，逐向上弯，尖端稍向后弯，为蜡色，角尖呈黑色。体格中等，结构匀称，被毛为红白花，有些牛白色占优势。该品种外貌的重要特征是其奇特的角形及被毛有小块的红斑或红白纱毛。鼻镜、眼圈浅红色，尾帚白色。乳房发达，发育匀称呈方形，乳头中等大小，乳静脉明显。成年公牛体重800千克，母牛体重550千克，体高128厘米。犊牛初生重30—40千克。