娟姗牛

偶蹄目牛科动物
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娟姗牛是英国最古老的奶牛品种，因原产于英吉利海峡的娟姗岛而得名。在17世纪，娟姗牛是由娟姗岛居民饲养的牛与大型红色罗曼牛和小型黑色布里顿牛杂交经选种选配而育成的。到了18世纪，经过在娟姗岛的长期近交和选育，而初具品种特征，尤以顺产、役用年龄长和乳好而闻名，并以乳脂生产量高而深受英国乳品加工业的青睐。[1]
1944年，英国娟姗牛品种俱乐部成立，标志着娟姗牛正式成为一种小型的乳用品种。18世纪初，娟姗牛传入美国后，因为对高湿高热环境有较强抗性，在美国南部首先得到重视，而得以较大发展。中国在20世纪30～40年代和建国初期少量引进了娟姗牛，利用其改良中国受高温高湿影响比较严重的奶牛群。但于50年代初几乎全部自然淘汰，目前在国内已极少有人饲养。[1]
娟姗牛被公认为是效率最好的奶牛品种，其每千克体重产的奶超过了其它品种。平均产奶量为3000～4000千克，乳脂率为5％～7％，为世界奶牛品种中乳脂产量最高的一种。娟姗牛的奶具有绝妙风味，奶中所含的乳蛋白、矿物质等都超过了其它品种的奶牛。娟姗牛乳蛋白率为3.7％～4.4％，乳脂色黄而风味好。[1]

物种简介

是乳牛著名的品种。该品种在血统上与瑞士褐牛、德温牛和凯瑞牛有关系，而与荷斯坦牛没有关系。在该品种的早期娟姗牛娟姗牛培育过程中，曾被称为奥尔德尼牛(Alderney)。1850年首批娟姗牛被引入美国，1868年美国娟姗牛俱乐部(American Jersey Cattle Club)成立，从事娟姗牛的商务运作。娟姗牛是主要乳用牛品种中最小的品种之一(凯瑞牛和德克斯特牛更小)。该品种与其他品种相比，耐热性强并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率较高而著称。耐粗饲也是娟姗牛的一个重要特点。美国参加DHIA的娟姗牛约为160 000头，以每年2%的速度逐年增加。