可可粉是一种由可可豆制成的粉状物，经过发酵、粗碎、去皮等工序制成。[1]根据含脂量和加工方法的不同，可可粉分为高、中、低脂可可粉和天然粉、碱化粉两种类型。可可粉具有浓烈的可可香气，广泛应用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等含可可的食品中。可可粉的制作过程中，脱脂可可饼是重要的原料之一。可可粉的制作过程中，脱脂可可饼是重要的原料之一。可可粉的应用范围广泛，是食品工业中不可或缺的原料之一。 作用
可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。