配制酒（又称调制酒）是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和（或）食品添加剂，进行调配和（或）再加工制成的饮料酒。配制酒是酒类中一个特殊的品种，不属于特定酒类，而是混合的酒品。配制酒是一个复杂的酒品系列，诞生较晚，但发展迅速。其主要有两种配制工艺：一种是酒与酒之间的勾兑配制，另一种是酒与非酒精物质（如液体、固体和气体）的勾调配制。[1][2][3] 简介
配制酒的品种繁多，风格各有不同，划分类别比较 困难，较流行的分类法是将配制酒分为三大类：aperitif(开胃酒) ，Dessert Wine(餐后甜酒) ，Liqueur(利口酒)，还有中国的配制酒，药酒。配制酒又称混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。