春饼

汉族立春所食的民俗食品
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春饼是汉族的一种民俗食品，又叫荷叶饼，是用面粉烙制的薄饼，常裹卷萝卜细丝和其他辛味蔬菜共食。吃春饼是汉族立春饮食风俗。[4][3][1]
吃春饼的习俗在唐朝已有，唐《四时宝镜》记载：“立春日食萝菔[fú]、春饼、生菜，号春盘。”据传，春盘源自汉魏的“五辛盘”，即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。宋代到明清时期，都盛行吃春饼。[3]春饼在古代不但流行于汉族地区，还流传到了少数民族地区。元初契丹人耶律楚材的诗《立春日驿中作穷春盘》载有：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。”[1]现在吃春饼主要盛行于北方，南方则流行吃春卷。春饼和春卷的配菜也更加多样，不同地域各不相同。[5][6]
春饼寓意着五谷丰登，也是春天的象征，人们将它互相赠送，取迎春之意。[2]古代传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。[4]

命名

由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，为了尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征。人们互相赠送春饼，取迎春之意。[2]