酱汁鱼

山东地区特色传统名菜之一
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酱汁鱼是山东地区特色传统名菜之一，此菜品因为是用酱汁烹鱼，有浓香的酱香味，故而叫“酱汁鱼”。酱的制作与烹调在我国有着悠久的历史，春秋战国时期酱的吃法就很有讲究了，吃不同的东西，就用不同的酱烹制。孔子曾有很多不食，其中就有“不得其酱不食“的说法。

主要用料

1、主料：鲤鱼一尾
2：配料：葱、姜、青红椒、黄酱与甜面酱调和酱、盐、白糖、香油
其中，青红椒可用可不用，过去做酱汁鱼时，配料只有油、盐、糖和酱，这里又加入了香油和味精是为了味道融合的更好。