糖霜

甘蔗熬制的糖与冰糖
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在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。

渊源

古今对糖霜的概念不尽相同。
据史书记载，糖霜起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明。[1]它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。

传说