荞凉粉，中国贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以中国贵州省安顺地区和贵州省毕节地区荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。 小吃介绍
荞凉粉
荞凉粉是贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是贵州居民必不可少的驱暑小食。
荞凉粉是选用贵州高原特产甜荞，将荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成，食用时可切成片，也可刮成条状。 