芒果慕斯

奶冻式甜点
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芒果慕斯是一款奶冻式甜品，慕斯是英文mousse的译音，最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

甜品做法

做法一

用料
食材
用量
慕斯馅料：
-
奥利奥饼干
150g
黄油
60g
芒果泥
400g
芒果肉
少许
淡奶油
450g
牛奶（搅拌芒果泥）
15g
牛奶（融化吉利丁片）
15g
吉利丁片
3片
镜面材料：
-
芒果泥
300g
吉利丁片
1.5片
细砂糖
15g