旗花面

陕西咸阳市武功县的地方小吃

条目

旗花面，又称奇花面或七花面，是陕西省武功县的一种特色小吃。它选用精粉制作，面条细而长，以大肉、鸡肉婉汤、蛋饼、黄花、葱白为佐料，酸味出头，成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著称。旗花面的名称来源于面条上飘扬的五颜六色的菜肴，有些像花，有些像旗子。这种面食在当地非常受欢迎，也是招待贵客的佳肴之一。旗花面的历史可以追溯到明朝时期，状元康海将皇宫里的一道面食带回家乡武功县，经过改良后形成了现在的旗花面。2015年，杨陵旗花面入选陕西省杨陵区第四批区级非物质文化遗产名录。^[1]

民间传说

版本一

相传，明朝末年，皇上最宠爱的一位妃子，名叫妙春，久病不愈，茶饭不思，纤柔细润的娇体，如花似玉的容颜，日渐消瘦。虽经太医百治，病情时好时坏，但贵妃不想进食，倒叫君王发难。一日，皇上降旨，招天下名厨进宫，为娘娘烹调美味佳肴。一大臣献媚圣上，急急禀告有一名厨，饭菜手艺高绝，举世无双，皇上即令召来，为娘娘用山珍海味做了数十多种饭菜，娘娘不但不吃，闻一闻都觉得恶心，圣上大怒，以欺君之罪杀了厨师。后来，接连进宫的厨师，都因此遭到了同样的下场。

京城附近，有一小镇（武功镇），住着个名叫张味的小伙子，因家道贫寒，年方三十，尚未娶妻，和八十岁老母相依为命。老母年迈多病，张味无钱求医，就用各种蔬菜和调料做成味道不同的饭菜，不但使老母食欲有增，倒还医好了一些疾病。因此，他能以食克病的手艺，在当地小有名气。