濑粉，也叫酹[lèi]粉，[1]是广东的传统小吃之一，[2]是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后制成的长粉条。[3]濑粉可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。[4] 濑粉始于1850年代，原创地是中山，为广东，香港和澳门地区常见的食品，但广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同，[1]广东濑粉有五个发源地——云浮新兴、佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。[4] 濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”。[5]
做法
做法一