成都水井街酒坊遗址
成都水井街酒坊遗址
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历史版本
成都水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街17～23号，是明清时期酿造白酒的作坊遗址。1998年8月，全兴酒厂改建厂房时发现了古代酿酒作坊，1999年3～4月进行了全面考古发掘。遗址总面积1700平方米，发掘面积280平方米，出土陶瓷以酒具最为丰富。水井街酒坊遗址是对研究中国浓 香型白酒酿造史有重要价值。1999年度被评为全国十大考古新发现之一，2001年被列为第五批全国重点文物保护单位，2012年以中国白酒老作坊的名义被列入中国世界文化遗产预备名单。2008年，水井坊酒传统酿造技艺被颁布为国家级非物质文化遗产。
简介
水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街南侧，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴酒厂的曲酒生产车间。1998年8月，全兴酒厂在此处改建厂房时，发现地下埋有古代酿酒遗迹，随后由四川省博物馆进行了考古调查，以确定遗址的分布范围。1999年3一4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所与四川省文物考古研究所联合，在此开展了考古发掘工作，四川省博物馆的部分人员也参加了工作。本次发掘的目的是确定水井街酒坊遗址的起始年代，了解酿酒设施的分布及其“前店后坊”的格局，并为建设四川全兴酒文化博物馆提供实物资料。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代。
成都水井街酒坊遗址