远海梭子蟹
肉少且难剥的广州螃蟹
条目
历史版本
远海梭子蟹（学名：Portunus pelagicus），又称花蟹、水蟹，为十足目梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物。分布于中国、日本、越南、菲律宾、马来群岛、澳大利亚、泰国、塔希提、巴基斯坦、印度、波斯湾、东非、红海等地。栖息于水深10-30米的沙质或泥沙质底，生活环境为海水。具有较高的经济价值，肉味鲜美，营养丰富，可用于煮粥、炖汤等烹方式。
形态特征
外部形态
一般甲宽135-160毫米，体重200-250克，个体大的雌蟹，甲宽175毫米、体重450克，最大甲宽达183毫米。
远海梭子蟹头胸甲呈横卵圆形，胃区具2条横行颗粒线，鳃区各具1条。额缘有4枚刺，外侧的2枚较大。足长节的前缘有3齿。雄性深蓝色，雌性深紫色。头胸甲和螯足的背面具有白斑、云纹和浅蓝色。第1对步足最长，末对步足呈桨状，适于游泳，且前节与指节扁平，指节为长圆形。腹部由7节组成，雌性幼蟹腹部为等腰三角形，腹部长度与宽度（第5、6腹节间缝的长度）之比约为1.74:1，交配后的雌蟹腹部变为椭圆形，长宽之比约为1.23:1，随后腹部宽度渐圆大。雌性腹部第2-5腹节各具一对双肢型腹肢。雄性腹部窄三角形，第3-5腹节愈合，仅有不明显的节缝，尾节三角形，腹部长度与宽度之比约为2.95:1，所见雄性最大个体甲宽186毫米，体重420克。所见雌性最大个体甲宽187毫米，体重440克。