查黄素
化合物
创建同名条目
条目
编辑
茶黄素是存在于
红茶
中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在
生物化学
上，茶黄素是一类
多酚
羟
基具茶骈酚
酮
[
tóng
]
结构的物质。
查黄素
在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。
茶黄素，金黄色的色素，占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。
茶黄素
在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。
其它
