人物生平
经营三十余年，在平桥创造了一个很大的地主庄园。
潘氏虽是故旧人家，但至潘埙已不富裕，罢官回乡后，无甚田产，生活有一定困难。官府知道后，即以修坊表等名目，给予一部分生活费用。潘埙则用来买田置产。田有了出产，积累起来再买田。不久，即在平桥东南部今九洞地方，置得田产360亩。以后又陆续添置520亩，加上近处情愿归他一并治理的400亩，还有一些“不能取盈”的口号田，共得“水田千亩以下，旱田五百亩以下。凡为场者三，佃十有二，水车十有四，牛二十有一(佃户牛不计)”由潘一人“督勤之。”潘埙住在城里，经常下乡观稼督耕，有时即在乡下住上一段时间。于是，他即将整个田亩称之为“平庄”。在平庄内开有一条东西沟，沟北者为“北庄”，他下乡时的督耕之所就在这里，有宝穑堂、观稼轩。沟之南者为“南庄”，有他自己选定的归老葬处“乐丘”，有明堂、冢舍。在两庄东端，跨沟而方者为东庄。田滨运河，引运水入庄而灌，“三桥联络，两沟通行，于是乎有观流泉之利。” 潘埙的庄园在淮安有示范作用。当时淮安艰于水利，农户不肯搞基本农田水利建设，望天收。荒年无法，只好卖田而流亡异乡。潘之庄园，开沟通水，设置场地，买牛置车，农事大兴，丰收有所保障。于是就有不少人向他学习这一套经营方式，“缙[jìn]绅家求田，寒畯[jùn]家买牛，货殖家学稼，而山阳农事兴焉。”至今，九洞一带仍为沃壤。