老北京炸酱面

由面粉、干黄酱制成的北京小吃

条目

老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品以面条为主料，搭配炸酱与时令菜码拌制而成，核心酱料选用肥瘦相间的五花肉丁，配以干黄酱和甜面酱混合炒制，经慢火熬煮形成深褐色酱料；面条多用手擀面或机制切面，煮熟后过水保持筋道口感，流行于北京、天津、河北等地。^[1]

做法

用料