江米，又叫糯米、元米。因其香糯黏滑，是制成风味小吃的主要原料，比如粽子、八宝粥、各式甜品等，也是家常食用的粮食之一。很多地方逢年过节都有吃年糕的习俗，人们在元宵节（正月十五）吃的元宵也是由江米粉制成的。[1][2][4] 江米主要有圆江米和长江米两个品种。圆江米属粳糯，形状圆短，白色不透明，黏度稍逊于长糯米。长江米即是籼糯，它米粒细长，颜色呈粉白，米香味浓。[5]江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养丰富。[6]江米具有性温、味甘的特性。[2] 名称
江米，又叫糯米、元米、黏稻。[1][2]
特点