酥红豆
由红芸豆、干辣椒等制成的美食
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此
家常菜
,下酒吃饭皆宜。是颇具
云南
特色的一道美食,原材料是
红芸豆
和大
苦菜
,口感酥脆爽辣,苦菜的翠绿配上红豆和辣椒的红色,秀色 可餐,吃了一口还想再来一口。其做法稍有些难,难点在掌握炸红豆的火候,如果火候掌握不好,要么红豆不酥脆,要么就炸糊了。
做法一
1.将豆先煮熟,控干。
2.入锅油炸,先旺火炸1分钟,离火两分钟去水分,再回到旺火上炸至豆子全浮起来后,待用。
3.另起锅炸
干辣椒
、肉末、青蒜,再下炸好的豆,下调料,起锅淋上
香油
。