红芸豆

蝶形花科菜豆属植物
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红芸豆是一种豆科植物，被子植物门，是山西特产。它的颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。[1]红芸豆学名英国红，蝶形花科菜豆属。[2]
根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆、白芸豆、花芸豆等。山西省为我国红芸豆的主产省，山西岢[kě]岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。[2]红芸豆喜暖，种子在8-12℃时发芽更好，宜在4-5月播种。选择采光好、排水便利的地块，施基肥并翻地，使土壤松软肥沃。选饱满、无虫蛀的种子，暴晒后，按行距40厘米、穴距30厘米播种，每穴2-3粒，覆土浇水。[3]
红芸豆中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及矿物质，其中维生素a和维生素b等物质的含量比较高。[4]红芸豆氨基酸种类齐全，含有人体所需八种必需氨基酸及儿童生长发育所需组氨酸，能为人体提供较全面的营养。另外其含有丰富的膳食纤维，有利于防止便秘和结肠癌的产生，是物美价廉、老少皆宜的营养食物。[5]

生长环境

岢岚县地处晋西北高寒山区，农田面积广阔，土层深厚，无霜期短，夏季持续高温，降水量又相对集中，是红芸豆种植的理想场所。