东坡泡菜是中国四川省眉山市特产、国家地理标志产品，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。眉山市是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故乡，也是中国泡菜之乡。当年东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。从20世纪80年代开始，东坡泡菜由民间制作走向工厂化生产。2005年，中国泡菜城建成，内设东坡泡菜加工中心、中国泡菜交易展示基地、质量检测基地、文化旅游博览基地等。[1] 眉山是大文豪苏东坡的故乡，据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。为纪念苏东坡，眉山百姓习惯将腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”，眉山也因此形成了自己独一 无二的东坡泡菜文化。[2] 东坡泡菜已走上北京奥运会和中国“两会”的餐桌，产品远销欧美、日本、韩国等100余个国家和地区。东坡区被中国授予“中国泡菜之乡”、中国绿色食品蔬菜标准化生产基地、中国调味品原辅料生产基地等称号。[3] 产品特点
东坡泡菜具有色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。