太白拉糕是上海市的地方名点，以松子仁为主要制作材料，口感韧糯香甜细腻。其烹饪[rèn]技巧主要以蒸烹为主，口味属于甜味。太白拉糕是上海沈大成点心店在1990年新创制的特色糕团之一，由著名面点师在传统苏式糕团制法的基础 上改进而成，制作过程中加入优质白酒，因此以唐代诗人李白的名字命名。 制作工艺
1.将糯米粉，澄粉放入盛器内，加白糖，黄油拌和，加清水500克，搅成厚浆糊状，加入白酒，将其放入盆内，上笼蒸45分钟左右取出。 2.待熟糕粉稍冷，用刀切成每块约35克左右的菱形小块，镶上几粒松子仁和半粒樱桃，即可装盘。 菜品口感
