高筋粉

加工精度较高的面粉
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高筋粉（Bread Flour），是加工精度较高的面粉，色乳白，含麸量少，气味、口味正常，灰分不超过0.75%，蛋白质不低于11.5%，水分不超14.5%。[1]
高筋粉可以用来做饺子、面条，还可以用来做面包。[2]

特点

高筋粉的特点是面筋性蛋白质含量高，组成比例适宜，有利于形成持气的黏弹性面团。[3]

区别